Вторая половина лета и ранняя осень — пора, когда домохозяйки приступают к заготовке солений и прочей консервации до следующего урожая. Особое место отводится сладким лакомствам: джемам, вареньям, компотам, повидлам, особенно если в семье есть дети или попросту сладкоежки.
Они готовятся по-разному, в зависимости от используемой технологии будет различаться и полезность продукта. А это аспект, который нельзя игнорировать.
В чем различие между вареньем и джемом
Первый продукт готовят посредством варки сырья в сладком сиропе. Пропорция сиропа к остальным ингредиентам — 1:1, степень готовности определяется следующим образом: чуточку варенья капают на блюдце, если оно не растекается, значит, блюдо готово.
В готовом виде фрукты или ягоды не развариваются полностью и содержатся в целом виде (или в виде нарезанных кусочков). Будучи помещенным в прохладное место, варенье хранится около 2 лет.
Джем тоже готовится варкой в сиропе, но при этом сырье изначально дробится или уваривается до степени полного разрушения. Джем имеет густую непрозрачную консистенцию за счет природных пектинов, содержащихся в определенных фруктах и ягодах. Если варенье производится в основном в домашних условиях, то вкусный джем можно встретить и на прилавках магазинов. Это отличное лакомство для приготовления бутербродов к чаю, кефиру или молоку.
Много ли витаминов и микроэлементов
Поскольку оба продукта готовятся с использованием термической обработки, немалая доля полезных веществ теряется. Чем дольше происходит варка, тем менее полезным будет готовый продукт.
Поскольку варенье, особенно так называемая «пятиминутка», готовится относительно недолго, содержание витаминов и минеральных веществ в нем больше, чем в джеме, приготовленном из тех же ингредиентов. Много зависит и от вида сырья: малиновое, например, полезнее яблочного при простудах, но последнее обладает способностью нормализовать работу пищеварительной системы.
Что полезнее: вердикт
Максимальное количество полезных микроэлементов содержится в свежих плодах, которые доступны в магазинах круглогодично. Но если есть приусадебное хозяйство, то приготовление джемов и варенья может сэкономить немало средств.
Изначальные полезные свойства при этом частично теряются, а большое количество сахара при частом и неконтролируемом употреблении сладостей способствует набору лишнего веса.
Наиболее полезным считается варенье-пятиминутка, при этом и готовится оно проще и быстрее. Многие домохозяйки практикуют замораживание свежих ягод, которые в любой момент времени можно разморозить и перетереть с сахаром.
Получается что-то похожее на джем, но гораздо полезнее. Если говорить о тропических фруктах, то джемы, повидла и конфитюры из них дома не приготовишь, зато они достаточно широко представлены в маркете интересных штук МАУДАУ. И они столь же полезны, как и домашние.
